Perry

Stellen Sie das Mostgewicht auf mindestens 60° Ochsle, bei Bedarf würzen, Säure prüfen (wenigstens 7 g/l). Aufgrund der Empfindlichkeit des Birnenweins sulfatieren Sie ihn, hinzufügen 10 g Kaliummetabisulfit na 100 l. Den Wein rechtzeitig von der Hefe trennen (erste Decke). Kühl lagern und schnell verbrauchen.