Dieta a prawidłowe odżywianie

Wydaje się, że jest to problem współczesny, ale już starożytni Grecy posiadali pewną wiedzę o alergiach pokarmowych. Dziś alergik ma dwie możliwości: albo stosować leki łagodzące skutki wywoływane przez „niewłaściwe” jedzenie albo całkowicie wykreślić te potrawy z jadłospisu, by uniknąć niepożądanych skutków. Może to się wydawać proste w teorii, lecz w praktyce prowadzi często do spustoszenia w kuchni i zubożenia stołu. Zdobycie wiadomości na temat prawidłowego odżywiania, przyjęcie nowych, uproszczonych nawyków żywieniowych oraz kupowanie specjalnych produktów – oto sposób przystosowania się do życia z alergią pokarmową.

Niniejsza strona ma za zadanie przedstawić kucharzowi wiele możliwości wyboru, tak, aby poszczególne potrawy były odpowiednie dla wielu rodzajów alergii – prostych lub złożonych. Przepisy przewidują wykorzystanie dostępnych produktów, są proste i obliczone na jedną lub dwie porcje, a nie na posiłek rodzinny.

Strona została napisana przez autorkę mającą duże doświadczenie w badaniach nad żywieniem i w opracowywaniu specjalnych diet, rozumiejącą doskonale złożoność problematyki alergii pokarmowych i wiedzącą jak sobie z tym radzić praktycznie – w kuchni.

Dieta a prawidłowe odżywianie

Chory na alergię lub nie tolerujący niektórych pokarmów niejednokrotnie zauważa, iż lekarze są niezbyt chętni do udzielania szczegółowych wskazówek, a dietetycy bardziej zajmują się teoretyczną stroną diety, niż praktycznymi sposobami przyrządzania posiłków. W rezultacie brak wiedzy na temat prawidłowego odżywiania może doprowadzić do opracowania złych, niepełnowartościowych, nieprawidłowo zestawionych diet dla alergików.

Diety lecznicze (lub diagnostyczne), wyłączające szereg głównych grup produktów o dużym znaczeniu odżywczym (diety wykluczające), powinny być starannie zaplanowane i zestawione. W przypadku konieczności stosowania ich przez dłuższy czas, braki pewnych składników mogą być redukowane przez przyjmowanie odpowiednich preparatów uzupełniających, takich jak witaminy czy minerały. Dostosowanie się do odpowiednio ograniczonego zestawu dowolnych pokarmów, to zaledwie, jeden z aspektów walki z alergią. Zdrowe, prawidłowe odżywianie się, pomimo ograniczeń, jest niezwykle ważne, a posiłki powinny być planowane kompleksowo, tak, aby zapewnić organizmowi wszelkie niezbędne dla zdrowia składniki pokarmowe. Jednym z największych błędów żywieniowych, popełnianych w tym stuleciu i brzemiennym w skutki dla zdrowia ludzkiego, jest nadmierne spożywanie przez przeciętnego człowieka soli, cukru i tłuszczu, zbyt mało błonnika oraz za dużo pokarmów przetworzonych w stosunku do świeżych. Większość z nas spożywa za dużo białka, co jest odwróceniem tendencji z początku wieku – wynikającej głównie z ubóstwa — spożywania zbyt małej ilości protein.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Informacje. Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz