Cacao

Cacao – palone, dégraissé et broyé en une fine poudre de graines de cacao (Théobroma cacao). Il a une haute valeur nutritionnelle en raison de sa teneur en matières grasses, protéines et glucides. Il contient également de la théobromine – alcaloïde, qui fonctionne, semblable à la caféine, légèrement stimulant (Voir: Chocolat).… continuer à lire

Canard (Anas domestique)

Depuis plus de 2000 ans, le canard est l'un des oiseaux domestiques les plus appréciés. Les Romains étaient particulièrement friands des plats de cet oiseau, qu'ils ont habilement élevé et engraissé. Ils l'ont même considéré, que la viande de canard a des propriétés curatives. Et ainsi, par exemple. Plutarque a soutenu … continuer à lire

Cucurbitacées (Cucurbita pepo)

Les courges vertes ou vert-jaune ressemblent à d'énormes concombres ou à des oblongs, citrouilles de taille moyenne (ils appartiennent à la même famille que la citrouille). Ils fonctionnent bien en Pologne et leur prix est relativement abordable. Les courges étaient déjà connues … continuer à lire

Yaourt

Une spécialité de la cuisine balkanique. Un type de lait aigre obtenu à partir de lait de vache bouilli, qui grâce à de nobles bactéries (Lactobacillus bulgaricus) subit une fermentation spécifique et acquiert une consistance épaisse. Le yaourt n'est pas seulement une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais aussi très sain, a un effet bénéfique sur … continuer à lire

Gruau d'orge

L'orge était cultivée dès le néolithique (4000 années avant JC), c'est donc l'une des plus anciennes céréales cultivées. orge (krupy et anobli, appelé orge perlé) il est savoureux et a une haute valeur nutritionnelle. Dans la vieille cuisine polonaise, surtout avant la propagation de la culture … continuer à lire

la mûre (Rubus)

Aussi appelé réveil et chardon - c'est un arbuste commun, barbelé, poussant à la lisière des forêts et dans les clairières. Le fruit ressemble à des framboises, ils sont bleu rouge foncé, parfois presque noir. Goût rafraîchissant, contiennent beaucoup de vitamine C.. Les crus sont les plus savoureux … continuer à lire

Sorbier (Sorbus aucuparia)

Beau, arbre décoratif, dont le rouge, récolté en corymbe (nom professionnel) le fruit annonce le début de l'automne:

Cendre de montagne devant la maison
Il se penche vers le sol.
Tu vois, devenir plus audacieux
L'automne ne fait que commencer.
(Jerzy Liébert)

Les fruits de Rowan contiennent beaucoup de vitamine A et … continuer à lire

chou frisé (Brassica oleracea var. acéphale)

Les légumes-feuilles clairement sous-estimés. Son vert intense, les feuilles enroulées de manière fantaisiste sont une véritable décoration de plateaux, surtout en combinaison avec une gamme délicate de rose de divers types de charcuterie. Mais le caractère décoratif du chou frisé n'est que la moitié de ses avantages. Après le premier gel, … continuer à lire