Genévrier (Juniperus communis)

Les baies de genièvre séchées sont une épice aromatique très appréciée depuis des siècles. Ils sont ajoutés à la venaison, rôti de bœuf, tartes, même au chou aigre bouilli. Ajouté aux marinades, ils donnent la viande "festinée" (boeuf ou mouton) … continuer à lire

Œuf

Le célèbre sculpteur Brancusi a soutenu, que l'œuf est "la forme la plus parfaite". Il existe de nombreuses légendes et croyances anciennes associées à l'œuf, quel écho vif est l'œuf de Pâques (Œuf de Pâques). Certaines croyances voyaient dans l'œuf un symbole sacré de la vie … continuer à lire

Oeufs brouillés

Pendant des siècles, un plat à base d'œufs frits dans du beurre ou de la graisse de porc, très apprécié dans la cuisine polonaise, souvent avec l'ajout de saucisses finement tranchées.

Gloger raconte, que lorsque l'héroïque général Kazimierz … continuer à lire

agneau

L'ensemble particulièrement cuit au four était un mets délicat de la vieille cuisine polonaise. Les touristes visitant la Bulgarie et la Roumanie ont la possibilité, découvrir (les agneaux sont un mets national là-bas), que nos ancêtres savaient, ce qui est bon. Pour qu'il n'y ait pas de malentendu, nous rappelons, que l'agneau est jeune … continuer à lire

Millet

Gruau de millet, une délicatesse de la vieille cuisine polonaise et slave. Le millet en vrac est un ajout savoureux aux rôtis, surtout avec une généreuse quantité de sauce. La popularité des pommes de terre a éclipsé les gruaux si appréciés par nos ancêtres, entre eux et le mil. Tort!… continuer à lire

Turquie

Comme le prétendent les historiens de la volaille, dinde sauvage (Meleagris gallopaco) a été domestiqué en Amérique à "l'ère précolombienne". Brillat-Savarin a soutenu, du point de vue du palais raffiné, que « la dinde est le plus beau des cadeaux, qu'il a donné au Nouveau Monde - l'Ancien Monde ". Dans beaucoup de pays, m. dans. … continuer à lire

Gingembre (Zingiber officinale)

Sèche, flocons hachés ou rhizomes moulus de cet exotique, les plantes cultivées sous les tropiques sont précieuses, Sain, une épice aromatique avec une gamme d'utilisations assez large. Dans d'autres pays, le gingembre macéré dans du sirop de sucre est vendu, frit dans … continuer à lire

Caviar

Ce ne sont que des œufs de poisson. Il est riche en protéines, nutritif et parfois très savoureux, comme les œufs de hareng salé, trempé et assaisonné d'une pincée de jus de citron et d'huile d'olive. La reine des œufs est les œufs d'esturgeon et de saumon, appelé caviar.

Ikrzak

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