Jusqu'à ce que
L'histoire de la culture du Moscato dans les environs d'Asti remonte à plusieurs centaines d'années. Des mentions à ce sujet peuvent être trouvées dans le statut du XIIIe siècle de la ville de Cannelli. Selon l'histoire, la culture de ce cépage a commencé lorsque la ville d'Asti a été fondée par les Stanzianelli.
Giovan Battista Croce est considéré comme le père du Moscato d'Asti, un bijoutier milanais, qui s'installe à Turin à la fin du XVIe siècle. Cet orfèvre joaillier de la cour du duc de Savoie, Charles Emmanuel II possédait également un petit vignoble situé entre Montevecchio et Candia, où il mena des recherches et perfectionna les méthodes de viticulture. C'est dans ce vignoble qu'il a développé une technique d'élaboration de vins moelleux et aromatiques à faible teneur en alcool.. L'expérience acquise et de précieux conseils sont inclus dans 1606 r. dans la publication "Sur l'excellence et la variété des vins produits dans la région de Turin et les méthodes de leur élaboration".
Dans le processus de production de Moscato, après éraflage, les raisins sont légèrement foulés. Le moût obtenu est vinifié sans les peaux. La prochaine étape consiste à ajouter des désinfectants et des additifs pour le moment, quand le soi-disant. manteau en peau de mouton (sur. couverture). Puis la première filtration commence. Ce processus est répété à des intervalles spécifiés, fabrication, que le vin conserve son goût sucré. Le produit ainsi obtenu est appelé filtrat doux.
Le Moscato peut être consommé à l'état naturel ou transformé en vin mousseux.
Consortium pour la protection d'Asti
Via Valtiglione, 73
14057 Île d'Asti (À)
ITALIE