Bardolino
Dans les zones connues aujourd’hui pour la production de Bardolino, la population était engagée dans la viticulture déjà à l’âge du bronze, comme le confirment les pépins de raisin fossilisés provenant de sédiments palaphytes près de villes telles que: Peschiera, Lazise, Cisano, Pacengo et Bor. Un nom dérivé de l’allemand peut provenir de (comme le veut la légende) du nom Bardali, filles du roi Axulée et petite-fille de Mantus, fondateur de Mantoue. La légende de Bardala a été citée par le poète romain Virgile, et l’utilisa plus tard dans la Divine Comédie de Dante Alighieri lui-même.
Au Moyen Âge, lorsqu’il y a un net recul de la production agricole, la culture de la vigne et la production de Bardolino ont été poursuivies par des moines de l’église de Saint-Colomba, grâce à laquelle cette espèce n’a pas disparu pour toujours de la carte des vins du monde. Jusqu’au début du XIXe siècle, il était courant dans le processus de production de Bardolino de laisser le moût pour la fermentation dans des trous creusés dans un substrat imperméable., recouvert d’une dalle de pierre.
Bardolino est fabriqué à partir de plusieurs cépages, dont chacun doit rencontrer un autre, une fonction spécifique. Corvina donne au vin son corps et sa couleur. Rondinella est responsable des propriétés du vin et de son goût légèrement gras. Molinara fabrique, que le vin est aromatique, a Negrara nadaje mu świeżości i delikatności.
Consortium pour la protection du vin Bardolino
Place Giacomo Matteotti, 8
37011 Bardolino (VR)
ITALIE