Bardolino Superiore
Dans les zones connues aujourd’hui pour la production de Bardolino, la population était engagée dans la viticulture déjà à l’âge du bronze, ce qui est confirmé par des pépins de raisin fossilisés provenant de colonies palafites à proximité de tels endroits, jak Peschiera, Lazise, Cisano, Pacengo et Bor. Le nom dérive de la langue allemande, peut venir (comme le veut la légende) du nom Bardali, filles du roi Axulée et petite-fille de Mantus, fondateur de Mantoue. La légende de Bardala a été citée par le poète romain Virgile, et l’utilisa plus tard dans la Divine Comédie de Dante Alighieri lui-même.
Au Moyen Âge, lorsqu’il y a un net recul de la production agricole, La culture de la vigne et la production de Bardolino ont été poursuivies par les moines de l'église de St.. Colomban, grâce à laquelle cette espèce n’a pas disparu pour toujours de la carte des vins du monde. Jusqu'au début du XIXe siècle, il était courant dans la production de Bardolino de laisser le moût pour la fermentation dans des trous percés dans un substrat imperméable recouvert d'une dalle de pierre..
Parmi les différentes espèces de Bardolino, qui dans 1968 ans a obtenu le droit de faire appel du DOC, ces dernières années, une attention particulière a été portée au développement du Bardolino Superiore. Des règles strictes ont été instaurées concernant la sélection des espèces de vigne et leurs proportions, la densité du vin a augmenté et la production a diminué de 40%. Toutes ces étapes s'accompagnent d'une vinification et d'un élevage soigneusement encadrés pendant une durée d'au moins un an., a donné naissance à un vin à la structure riche, avec une douceur, un bouquet aromatique, dominé par des notes fruitées avec un mélange d'épices. Ce vin à la personnalité hors du commun a été remarqué et récompensé en élevant son rang à l'appel DOCG.
Consortium pour la protection du vin Bardolino
Place Giacomo Matteotti, 8
37011 Bardolino (VR)
ITALIE