BLANC DE CUSTOZA (MÉDECIN)
La ville de Custoza s'est développée à la fin du XIIIe siècle autour d'un corps de garde construit pendant les guerres entre Mantoue et Vérone. Bien que tous les documents relatifs à l'achat et à la vente de vignobles et au commerce du vin dans cette région ne soient datés que pour la période, tombant après la création de la commune, alors il y a des preuves, que la viticulture et la vinification étaient présentes dans ces régions depuis l'Antiquité. En témoignent, entre autres, les fragments fossiles des premiers cépages trouvés près de Pesciaia di Bolca, qui, selon les spécialistes, comptent plus de 40 millions d'années, ils existaient donc dans ces régions bien avant l'apparition de la race humaine.
Les premières techniques de vinification y sont apparues au VIème siècle avant JC. lorsque les Étrusques ont pris contact avec Reti Arusmati – anciens habitants de la Vénétie. A l'époque romaine, la plus grande partie de ce domaine était déjà plantée de vignes. Depuis, à travers les siècles, il y avait de nombreuses mentions de la culture de la vigne dans ces régions, qui - par opposition à la situation, comme cela s'est produit dans d'autres régions - ils n'ont jamais ressenti de crise majeure.
Dans la partie sud de la région de la Riviera del Garda, la culture principale est celle des cépages brillants, principalement Trebbiano Toscano et Garganega (une souche typique de la région de Vicence), et aussi Tocai Friulano, Malvasia Toscane, Riesling Italico oraz Cortese. Ce sont ces variétés, connecté intelligemment, créer un mélange utilisé dans la production de Bianco di Custoza - un vin sec avec un arrière-goût délicat et légèrement amer et un arôme de vin intense. Ce vin a été apprécié, du 16e siècle au moins, par les papes, artistes et grands commandants militaires. Dans bien des cas, c'est à cette boisson qu'ils doivent leurs chaleureux souvenirs, les obscurcissant par des réminiscences beaucoup moins agréables de cette terre, qui - en raison de sa situation stratégique - est souvent devenue le théâtre de batailles cruelles et coûteuses.
Consortium de protection blanche de Custoza
Place Matteotti, 8
37011 Bardolino (VR)
ITALIE