Yaourt

Une spécialité de la cuisine balkanique. Un type de lait aigre obtenu à partir de lait de vache bouilli, qui grâce à de nobles bactéries (Lactobacillus bulgaricus) subit une fermentation spécifique et acquiert une consistance épaisse. Le yaourt n'est pas seulement une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais aussi … continuer à lire

Gruau d'orge

L'orge était cultivée dès le néolithique (4000 années avant JC), c'est donc l'une des plus anciennes céréales cultivées. orge (krupy et anobli, appelé orge perlé) il est savoureux et a une haute valeur nutritionnelle. Dans la vieille cuisine polonaise, … continuer à lire

la mûre (Rubus)

Aussi appelé réveil et chardon - c'est un arbuste commun, barbelé, poussant à la lisière des forêts et dans les clairières. Le fruit ressemble à des framboises, ils sont bleu rouge foncé, parfois presque noir. Goût rafraîchissant, zawierają dużo … continuer à lire

Sorbier (Sorbus aucuparia)

Beau, arbre décoratif, dont le rouge, récolté en corymbe (nom professionnel) le fruit annonce le début de l'automne:

Cendre de montagne devant la maison
Il se penche vers le sol.
Tu vois, devenir plus audacieux
L'automne ne fait que commencer.
(Jerzy Liébert)

Owoce jarzębiny … continuer à lire

chou frisé (Brassica oleracea var. acéphale)

Les légumes-feuilles clairement sous-estimés. Son vert intense, les feuilles enroulées de manière fantaisiste sont une véritable décoration de plateaux, surtout en combinaison avec une gamme délicate de rose de divers types de charcuterie. Mais le caractère décoratif du chou frisé n'est que la moitié de ses avantages. Après le premier gel, … continuer à lire

Genévrier (Juniperus communis)

Les baies de genièvre séchées sont une épice aromatique très appréciée depuis des siècles. Ils sont ajoutés à la venaison, rôti de bœuf, tartes, même au chou aigre bouilli. Ajouté aux marinades, ils donnent la viande "festinée" (boeuf ou mouton) arôme et saveur de gibier.

Au … continuer à lire

Œuf

Le célèbre sculpteur Brancusi a soutenu, que l'œuf est "la forme la plus parfaite". Il existe de nombreuses légendes et croyances anciennes associées à l'œuf, quel écho vif est l'œuf de Pâques (Œuf de Pâques). Certaines croyances voyaient dans l'œuf un symbole sacré de la vie – donc si quelqu'un a volé … continuer à lire

Oeufs brouillés

Pendant des siècles, un plat à base d'œufs frits dans du beurre ou de la graisse de porc, très apprécié dans la cuisine polonaise, souvent avec l'ajout de saucisses finement tranchées.

Gloger raconte, que quand au général héroïque Kazimierz Pulaski (1747-1779) ils ont été envoyés "en cadeau un sac particulier de pommes de terre, son cuisinier, … continuer à lire