Comté de Sclafani
La ville de Sclafani Bagni a été fondée au Moyen Âge par la puissante famille Sclafani, probablement sur les ruines d'une ancienne colonie byzantine. Bien qu'il soit passé de main en main au cours des siècles par différents souverains, le nom d'origine a survécu à ce jour. La zone actuelle de la ville correspond presque parfaitement à la zone établie dans 1996 année d'appel Contea di Sclafani DOC, couvrant plusieurs communes des provinces de Caltanissetta et Agrigente, Sicile.
Les conditions géologiques et climatiques de ces régions ont toujours été considérées comme exceptionnellement favorables à la culture de la vigne.. Néanmoins, pendant de nombreux siècles, l'agriculture féodale était principalement axée sur la quantité, freiné efficacement le développement qualitatif de la viticulture dans cette région.
Seulement dans les années soixante-dix du siècle dernier, des vignerons qui sont finalement devenus propriétaires des terres, ont commencé à accorder de plus en plus d'attention à la qualité de leur production. Encouragé par les premiers résultats positifs, viticulteurs ont introduit une véritable révolution dans leur vignoble, qui allait essentiellement dans deux directions extrêmes. D'une part, il y avait une obsession pour tout ce qui était nouveau (l'introduction de nouvelles variétés dans ces zones, tel , comme le Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Syrah et Cabernet Sauvignon, ou des technologies de production expérimentales apportées ici du nord de l'Italie, y compris, par exemple, la refermentation ou la macération au charbon dans la production de vins jeunes Novello), d'autre part, veiller à la propreté de l'ancien, variétés traditionnelles, lequel, préalablement mélangé arbitrairement, dès lors, ils subissent une vinification séparée, qui permet d'extraire leurs qualités caractéristiques de chaque cépage .