Copertin
Copertino est fait pour dire le moins 70% du raisin de la souche Negro Amaro, qui à son tour est considérée comme la meilleure variété pour une production typique, vin rosé du Salento. Un vin obtenu à partir de Negro Amaro, avec un léger goût, une agréable pointe d'amertume, il peut prendre diverses couleurs allant du rouge rubis au rouge soutenu avec des reflets grenat.
C'est cette couleur intense du vin et la couleur sombre des raisins qui ont donné naissance au terme "niuru maru” , qui a finalement évolué pour devenir le Negro Amaro. Le reste 30% Le coupage est complété par Malvasia Nera di Brindisi et Malvasia Nera di Lecce. Ces souches appartiennent à la grande famille de la variété 'Malvasie”, qui a été apporté dans les Pouilles par les Grecs directement du Péloponnèse.
Les deux variétés de Malvasie ont beaucoup en commun avec ces, comme la taille du groupe, la forme et la couleur du fruit, et la période de maturation. La seule différence entre eux est le goût du jus, qui est plus dû aux facteurs du sol- climatique que les caractéristiques génétiques de la vigne elle-même.
Le nom du vin vient d'une ville située dans la province de Lecce, constituant le centre principal de sa production. C'est une ville avec une longue et riche tradition, fondée après l'invasion sarrasine, qui dans 924 Ils ont ravagé les terres de la région d'Otrante d'aujourd'hui. Depuis lors, la production de vin dans ces zones a pu se développer sans perturbations majeures pendant des siècles, en utilisant les prédispositions naturelles de ces terres. Les vins locaux de haute qualité ont acquis une reconnaissance à la fois au niveau national, et à l'étranger. Czerwone Copertino, surtout dans la version Riserva, Il est considéré comme l'un des vins les plus nobles de la région du Salento.