Hors d’oeuvre

Le nom indique, qu'il s'agit de plats servis en dehors du menu principal, généralement avant la soupe. La France est la patrie classique de l'Hors d'oeuvre. On distingue les hors-d'œuvre froids et chauds. Ils doivent être légers, délicat, pas de remplissage, seulement stimuler l'appétit et l'imagination. Froid - c'est entre autres: sardines, Nord, cornichons, caviar, Olives, charcuterie et charcuterie, salades diverses, gelées de viande et de poisson, hareng, laitues vertes, concombres et tomates farcis, des radis, sandwichs etc.... La variété originale de hors-d'œuvre sont des « sarries » anglais, servi après un dessert sucré. Ce sont des plats très épicés, épicé et poivré. Ils n'ont trouvé aucun partisan en dehors de l'Angleterre. Les Français rejettent les Anglais ,,sarriettes” comme hérésie culinaire, et Rabelais les appelait "Eperons Bacchiques”, car ils stimulent trop la soif.