Genévrier (Juniperus communis)

Les baies de genièvre séchées sont une épice aromatique très appréciée depuis des siècles. Ils sont ajoutés à la venaison, rôti de bœuf, tartes, même au chou aigre bouilli. Ajouté aux marinades, ils donnent la viande "festinée" (boeuf ou mouton) arôme et saveur de gibier.

Les vodkas et teintures aromatiques sont préparées sur des baies de genièvre (Gin, genévrier). Les viandes fumées dans la fumée des genévriers sont particulièrement savoureuses et aromatiques.