chou frisé (Brassica oleracea var. acéphale)

Les légumes-feuilles clairement sous-estimés. Son vert intense, les feuilles enroulées de manière fantaisiste sont une véritable décoration de plateaux, surtout en combinaison avec une gamme délicate de rose de divers types de charcuterie. Mais le caractère décoratif du chou frisé n'est que la moitié de ses avantages. Après le premier gel, qui laisse résister parfaitement, ils perdent leur amertume et deviennent comestibles. Chou ébouillanté avec de l'eau bouillante, mijoté dans du beurre ou de la margarine, peut être mélangé avec d'autres légumes (carottes râpées sur une râpe grossière, céleri, persil) ou combiner avec des pommes ou des tomates.