Yaourt

Une spécialité de la cuisine balkanique. Un type de lait aigre obtenu à partir de lait de vache bouilli, qui grâce à de nobles bactéries (Lactobacillus bulgaricus) subit une fermentation spécifique et acquiert une consistance épaisse. Le yaourt n'est pas seulement une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais aussi très sain, a un effet bénéfique sur le métabolisme et détoxifie le corps. On peut trouver des références au yaourt dans Homère et Hésiode et dans l'Ancien Testament.