Canard (Anas domestique)

Depuis plus de 2000 ans, le canard est l'un des oiseaux domestiques les plus appréciés. Les Romains étaient particulièrement friands des plats de cet oiseau, qu'ils ont habilement élevé et engraissé. Ils l'ont même considéré, que la viande de canard a des propriétés curatives. Et ainsi, par exemple. Plutarque argumenta en toute sincérité, que la famille et les serviteurs de Caton avaient été épargnés par la peste à Rome, Merci… canards mangés abondamment. C'est un non-sens d'un point de vue scientifique, mais « la foi déplace des montagnes”. Peut-être alors, que l'information de Plutarque est le premier canard journalistique ou son prototype. Viande de canard, si ce n'est pas trop gras et vieux (les meilleurs ont six mois), le plus approprié pour la cuisson, surtout à la broche. En Pologne, le canard rôti aux pommes est un mets presque national, surtout à l'automne. La viande de canard est très savoureuse et aromatique, mais gras et peu digeste.