Chou-fleur (Brassica cauliflora)

Le chou-fleur n'est apparu en Europe qu'au XVIe siècle. et a été initialement cultivé en Italie. Apparemment, il a été apporté de Chypre par des chevaliers de la croix. La rose de chou-fleur est en effet une fleur, ou plus précisément: inflorescence non développée. Chou-fleur, surtout jeune, strict et frais, est un légume exquis, délicieux, peu calorique, contenant m. dans. fer et vitamine C.. Il ne doit pas être cuit trop longtemps (25 minutes), mettre l'épi au fond de l'eau bouillante, à l'abri (il gardera la couleur blanche). Le chou-fleur a une saveur particulièrement délicate, quand, en plus du sel et du sucre, on ajoute un peu de beurre ou de margarine à l'eau. Après avoir fait bouillir les légumes, utilisez l'eau pour faire des soupes et des sauces - elle est savoureuse et contient de précieux sels minéraux. Le chou-fleur est un légume très sain et appartient aux représentants les plus digestes de la famille des choux. En Pologne, les choux-fleurs ont commencé à être cultivés uniquement sous la reine Bona.