40 un peu de farine de maïs, 5 un peu de champignons séchés ou 2 champignons frais, oignon de taille moyenne, carotte, une branche de céleri ou un morceau de céleri, 5 un peu de bacon maigre, une demi-tasse d'huile, 3 un peu de beurre, un verre de vin blanc sec, une boîte de tomates en conserve (d'accord. 50 journée), 5 un peu de parmesan ou autre fromage, sel, poivre
Préparer la sauce. Faire tremper les champignons séchés. Râper l'oignon, carottes et céleri; Trancher finement le bacon. Mijoter dans une petite casserole 10 min. à feu doux, recouvert de beurre et d'huile, légumes et bacon, prendre soin, pour ne pas les brûler. Verser ensuite le vin et évaporer à feu vif. Mettre les champignons finement hachés et laisser mijoter à feu doux 10 min. Ajouter les tomates broyées au tamis et au bout d'un moment, étendre avec deux cuillères à soupe d'eau. Salez-le, bousiller, mettre à feu doux et cuire 1 – 1 1/2 temps.
Préparer la polenta. Faire bouillir 1 je 1/2 l d'eau, sel (d'accord. 1 cuillères à café) et saupoudrer lentement la farine de maïs sur l'eau bouillante, en remuant avec une cuillère en bois, pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Cuire à feu doux en remuant. Quand la pâte dépasse du pot, ils doivent être versés sur un plat ou un plateau rincé à l'eau froide en une couche uniforme, environ. 1 cm. Après refroidissement, couper en carrés. Mettre sur un plat ignifuge, verser la sauce, saupoudrer grossièrement de fromage et enfourner 15 min. dans un four moyen-chaud.