Hareng tartare (proportions sur 10-12 gens)
60 Dag pistes (sans tête), 2-3 oignons, 2-3 cuillères à soupe d'huile, cuillère de concentré de tomate, une cuillère à café de moutarde: poivre, piment fort moulu, Oeuf, persil vert
Trempage de hareng, trancher les filets et les couper en petits cubes. Ecraser l'oignon de la même manière. Combiner, ajouter la pâte de tomate, moutarde et le reste des épices. Ajouter l'huile progressivement, en remuant constamment, pour qu'une consistance ressemblant au "tartare”. Saupoudrer d'œuf dur haché et de persil finement haché.