ÉDULCORANTS
Bien que le sucre et les édulcorants similaires ne soient pas considérés comme sains, très peu de gens peuvent s'en passer complètement. De nombreuses recettes de ce livre contiennent la mention "Édulcorant autorisé", montrer du doigt, que vous devez choisir celui qui convient le mieux à votre type d'allergie. Certaines personnes tolèrent bien le sucre de betterave et ne peuvent pas tolérer le sucre de canne, et inversement. D'autres sont mieux servis par du miel ou du fructose. Le kit suivant vous aidera à faire le bon choix.
sucre de la Barbade: Sucre de canne ou de betterave roux de la première cristallisation; il peut aussi s'agir de sucre blanc de couleur brune.
Mélasse foncée: Le premier produit du raffinage du sucre de betterave ou de canne.
Sucre granulé fin: Sucre de canne ou de betterave blanc.
Sirop de maïs: Fait de maïs.
Sucre Demerara: Cristaux d'or, qui peut être du sucre blanc de couleur brune. Le vrai sucre Demerara est fabriqué à partir de canne, mais ça peut aussi être de la betterave.
Fructose: Il est également connu sous le nom de sucre de fruit, bien qu'il s'agisse d'un produit de fermentation d'une matière première de fruits ou de légumes.
Glucose: Une poudre blanche à base de pommes de terre ou de maïs.
sirop de sucre roux: Mélasse raffinée, beaucoup plus brillant que la mélasse sombre et transparent.
Sucre en poudre: Sucre de canne ou de betterave blanc.
Mon chéri: Mélange de sucre produit par les abeilles. Souvent enrichi par les apiculteurs avec l'ajout de sucre de canne ou de betterave.
Sucre en poudre: Très bien, sucre de canne blanc ou de betterave.
sirop d'érable: Obtenu à partir des troncs d'érables canadiens. Il peut être remplacé par du sucre de canne ou de betterave.
mélasse: Boues brutes issues du processus de cristallisation du sucre, souvent confondu avec la mélasse noire.
Sucre de canne non raffiné: Sucre de canne brun foncé de la première cristallisation.
Sucre humide ou brun:
Brun clair, de fins cristaux collants de sucre de canne ou de betterave, parfois c'est du sucre blanc de couleur appropriée.
LÉGUMES ET FRUITS FRAIS
Très souvent, les légumes et les fruits frais sont conservés trop longtemps avant d'être consommés. Vous devriez les acheter aussi souvent, comment c'est possible. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec, au fond du réfrigérateur et utiliser rapidement. Les légumes verts frais doivent crépiter lorsqu'ils sont écrasés et les légumes-racines doivent être fermes au toucher. Conserver les pommes de terre dans un endroit sombre, pour éviter le verdissement. Les sacs en plastique de magasin ne conviennent pas pour conserver les légumes et les fruits. Ils provoquent une surchauffe et un brassage lent du contenu. Souvent, le compactage et l'humidité à l'intérieur du sac font pourrir les articles stockés. Les fruits et légumes doivent être retirés des sacs en aluminium dès que vous les rapportez à la maison.