Cette méthode vous permet de préparer rapidement un ensemble de légumes dans un plat. Les jus de légumes restant au fond de la poêle après la friture peuvent être utilisés pour préparer la sauce. Dans l'ensemble, il est fortement recommandé, une méthode bénéfique et rapide pour préparer des plats de légumes.
Les légumes sont frits dans une grande poêle ou dans une marmite à fond épais. Cela devrait toujours commencer par faire sauter l'oignon, oignons verts ou poireau dans un peu d'huile, en remuant constamment. Les légumes préparés et râpés doivent être ajoutés successivement, selon le degré de dureté, racine d'abord, puis mi-dur et enfin doux. Un peu d'eau peut être ajoutée, mais pas d'huile. Les légumes deviennent croustillants plutôt que mous pendant la friture. Les légumes prêts doivent être conservés dans la poêle jusqu'au moment de servir.
Dans le cas des personnes allergiques, pas plus de 4-5 des légumes, dont un feuillu et une racine. Vous pouvez choisir des légumes dans des listes classées selon leur degré de fermeté. Après l'oignon, vous devez prendre un ou deux légumes de la première liste, puis l'un sur l'autre et l'autre sur le troisième. Le résultat final devrait être un plat de légumes croustillants aux couleurs vives et une délicieuse sauce. L'ensemble du processus de préparation ne devrait pas prendre plus de quelques minutes. Si vous êtes allergique à la levure, évitez les champignons.
POSSIBILITÉS
Huile: tournesol, Safran, huile d'olive ou autre autorisée Pour les entrées: oignon émincé, oignons nouveaux hachés ou poireau émincé
Choisissez un de chaque type d'ingrédients, et deux de la première liste:
La première liste: fines tranches de carotte, de fines tranches de navets, fines tranches de rutabaga, fines tranches de panais, petit pois, fines tranches de pommes de terre, fleurons de brocoli, jeune chou râpé, fleurons de chou-fleur, fève
Deuxième liste: Haricot vert, Céleri rapé, gousses de haricots tranchés, feuilles d'épinards râpées, chou râpé, choux de Bruxelles tranchés, poivrons rouges ou verts tranchés
Troisième liste: tranches de concombre, particules de tomate, germes de soja, tranches de courgettes, champignons tranchés