Vin de miel – Hydromel

D'un point de vue biologique, le miel est une substance extrêmement stable, qui lui-même ne peut pas être fermenté. Première, le miel doit être dilué avec de l'eau, pour qu'une sorte de jus se forme, po drogué, des arômes fruités et acides doivent être ajoutés. Le miel gagne en saveur, s'il est associé aux moûts ou jus des variétés de sorbier ou de pomme sauvage décrites ci-dessus: sur 1 kg de miel 2 l d'eau et 1 l jus de fruits sauvages. Dissoudre le miel dans de l'eau tiède (avec une température ne dépassant pas 40 ° C, sinon, les précieux ingrédients caractéristiques du miel seront détruits). Après refroidissement, mesurer le poids du moût, si nécessaire, assaisonnez-le en plus, ajouter une solution nutritive pour la levure, pour enrichir le sédiment, ajouter de la farine de blé fine (1 g/l), pour que la levure ait un plan d'action optimal. Puis subir la fermentation habituelle. Afin d'enrichir l'arôme, des herbes et des fleurs de sureau ou de tilleul sont suspendues dans du miel en fermentation, comme cela a été fait 200 il y a des années ("Docteur du vin", s. 112).