Monatliche Archive: März 2010

Flüssiges Lab auf industrielle Weise. Soxhlets Art, flüssiges Lab herzustellen, ist nicht perfekt, weil ziemlich viele unerwünschte Eiweißkörper ins Lab übergehen, hauptsächlich Schleimstoffe, die es oft klebrig und trüb machen. Zu viel … weiter lesen

Flüssiger Labextrakt. Soxhlet bietet eine einfache und einfache Möglichkeit, einen dauerhaften Labextrakt herzustellen, die in jeder Käserei vorteilhaft eingesetzt werden kann.
Getrockneter und verfaulter Labmagen werden sorgfältig von Fleischteilen gereinigt, Schnitte zu fein … weiter lesen

Natürliches Lab. Es gibt viele Möglichkeiten, natürliches Lab herzustellen, ausgehend von ganz primitiv, und endet mit dem verbesserten, gleichzeitig eine Käsekultur von Bakterien erzeugen creating. Sie alle verlassen sich auf diese gemeinsame Behandlung, dass fein gehackte Milben mit Sicherheit eingeweicht werden … weiter lesen

Lab ist Ferment, das heißt, der Sauerteig, der in der Schleimhaut von Säugetieren gefunden wird, besonders Kälber und Lämmer. Es hat die Eigenschaft, Casein in Milch in Gegenwart von löslichen Calciumsalzen in Paracasein und Molkenprotein zu spalten.. Sein Betrieb endet nicht dort, … weiter lesen

In einer Käserei haben wir es oft mit einer Milchmischung mit unterschiedlichem Fettgehalt zu tun. Daher ist der einfachste Weg, die Mischung zu berechnen, mit der Hilfe in Abb.

figürlich (die sogenannte. Pearson-Quadrat - lesen Sie Pirson).

Aufgabe: Wir haben Milch mit Fettgehalt 1,5% mischen … weiter lesen

Milch verarbeiten oder zu Butter, oder für Rahm- oder Magerkäse erfordert es die vorherige Abtrennung von Fett in Form von Sahne.

Fett wird von der Milch getrennt:
1. spontan unter dem Einfluss der Schwerkraft,
2. mit Zentrifugalkraft, das ist … weiter lesen

Die morgens an die Käserei gelieferte Milch wird in der Regel sofort verarbeitet, während sie mittags und abends platziert oder abends verarbeitet werden, oder bis zum nächsten Tag aufbewahren, sie zusammen mit dem morgendlichen Melken zu verarbeiten, ist es voll, oder nach vorheriger Abholung … weiter lesen

In unseren Beziehungen kann der Käser nicht verlangen, dass er nur mit erlesener oder sehr guter Milch zur Verarbeitung zu Käse versorgt würde, denn es ist noch ein langer und mühsamer Weg, um einen solchen Hygienezustand zu erreichen. Aber er wird schuld sein, wann wird es sein … weiter lesen