Flüssiges Lab auf industrielle Weise. Soxhlets Art, flüssiges Lab herzustellen, ist nicht perfekt, weil ziemlich viele unerwünschte Eiweißkörper ins Lab übergehen, hauptsächlich Schleimstoffe, die es oft klebrig und trüb machen. Außerdem geht viel Labferment in unfiltrierten Rückständen verloren.
Daher folge ich Leitch mit einer perfekteren Methode der Labherstellung, die bei verschiedenen Änderungen in Industrieanlagen verwendet wird.
Das Hauptmerkmal dieser Methode ist die Verwendung von Einfluss, was Zeit braucht, um den Schleim und die Viskosität der Schleimstoffe zu reduzieren. Dies macht es einfacher, so viel Ferment wie möglich zu extrahieren und in einem klaren Extrakt zu erhalten.
Die Hauptperioden der Labproduktion sind wie folgt:
1. Rohstoffauswahl und Zubereitung,
2. Vorbereitung einer Erklärung,
3. Methoden zur Klärung und Konservierung des Extraktes.
Lab-Hersteller verwenden bereits teilweise vorbereitete Mägen. Das Rohmaterial ist bereits getrocknet und erfordert wenig Handhabung und Lagerung, solange die Lagerhallen trocken waren. Der Rohstoff ist jedoch nicht einheitlich und enthält oft schädliche Mikroorganismen. Die besten Ergebnisse werden erzielt, mit Mägen 3 Wochen alte Kälber. Unmittelbar nach der Schlachtung muss der Labmagen abgeschnitten werden, Inhalt ausdrücken und sofort die Muskel- und Fettteile sauber schälen, was im frischen Zustand viel einfacher geht als nach dem Trocknen. Die so vorbereiteten Gräser werden auf die bekannte Art aufgebläht und getrocknet. Es sollte so schnell wie möglich mit getrocknet werden 25 bis 30°C und mit starker Belüftung, denn beim langsamen Trocknen kommt es zu einer schwächeren oder stärkeren Magenfäule und Zersetzung des Labsäuers.
Getrocknete Mägen werden in trockenen und kühlen Lagerhäusern aufbewahrt 6 tun 12 Monate. Dann „reifen“ sie.”. Dieses Absetzen, wenn es gut getrocknet ist, reduziert die Übertragung von Muzinen auf den Extrakt stark und erleichtert die anschließende Filterung.
Im frischen Zustand können Mägen gesalzen werden, dann getrocknet. Das hat den Vorteil, dass Parasiten gesalzene Mägen weniger angreifen als ungesalzene, aber auch dieser nachteil, dass sie Feuchtigkeit in der Luft aufnehmen und dadurch viel Labenzym verlieren.
Vor der Extraktion werden die Mägen mit einem Rasiermesser in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Wasser übergossen 1 1 für zwei Mägen.
* Zusammensetzung der Flüssigkeit, die für den Extrakt verwendet wird, ist ganz wichtig.
Regelmäßige Sole liefert gute Ergebnisse. Die verwendete Kochsalzmenge kann 7 tun 20%.
Mischextrakt aus Speisesalz und Calciumchlorid po 5 kg in 100 1 Wasser ist auch wirksam und wird verwendet, wenn Mägen "zu kurz gereift" sind.”. Die pH-Konzentration soll dann sein 6,0 tun 6,4, Flüssigkeitstemperatur 12 mache 15°C do. Wenn die Mägen instabil und anfällig für Gärung sind, wird zu viel gebraucht 2 tun 3% Borsäure, Glycerin oder Thymol. Wenn der Lift stark genug ist, was normalerweise danach passiert 4 tun 10 Tage, sinkt (dekantieren) sorgfältig. Das Abgas während dieser Trübungszeit kann durch eine Zentrifuge geführt werden, vor allem wenn es dicht und strähnig war.
Anschließend wird dem Extrakt etwas Kochsalz zugesetzt, bis es erreicht ist 14 mache 16° Be, das heißt auf das spezifische Gewicht 1,101 tun 1,112. Diese Salzzugabe bewirkt eine langsame Fällung.
Die so zubereitete Flüssigkeit sollte in Ruhe gelassen werden, dass sich das Sediment am Boden der Pfanne absetzt, die fest verschlossen und vor Licht geschützt sein sollte. Nach ein paar Wochen, wenn sich das Lab von selbst klärt, es kann mit einem Siphon in andere Gefäße gegossen werden, ohne die Trübungsschicht zu stören. Wenn jedoch zu Beginn der Radierung bemerkt noticed, dass das Lab nicht aufräumt, du solltest nicht lange warten, aber um es zu filtern.
Die meisten Filter absorbieren übermäßig die Labschlämme. Es kann gesehen werden, dass das Lab am häufigsten durch den Filter sickert, bis es nicht klar ist, bis seine Poren teilweise verstopft sind oder sich eine halbdurchlässige Schicht darin bildet. Aktivkohlefilter absorbieren viel Lab und können daher hier nicht verwendet werden. Auf der anderen Seite liefern Sandfilter gute Ergebnisse (sehr feiner Sand), und Tonfilter auch. Am gebräuchlichsten sind jedoch Mehrkammerfilter mit Gewebeeinlagen, unter Druck arbeiten.
Aus frischen Labextrakten gewonnene Schwimmer können auch durch Fällung oder proteinartige Faltung geklärt werden. Leider, außer Kochsalz, die meisten dieser Wirkstoffe auch Lab zusammen mit Mucinen, die sie entführen. Milchsäure in Menge 0,05%, süße Molke, 2% Auch gekochte Milch sind nützliche Fällungsmittel, aber am häufigsten wird sehr verdünntes Alaun verwendet, als am effektivsten.
Die meisten Labs sind mit Karamell in Kochsalzlösung oder neutralem Orelat gefärbt. Dies soll einige der schädlichen Auswirkungen der Sonne verhindern, vielmehr geht es darum, das Kissen hübsch zu machen, gelbliche Cognacfarbe.
Die Qualität von Lab, das in Lagerhäusern gelagert wird, verschlechtert sich oft aufgrund des Vorhandenseins bestimmter Mikroorganismen. Staphylokokken finden Sie in käuflichem Lab, Streptokokken, coli, faulende Bakterien, wie Bact. Fäulnis, Bakt. subtilis ich mycoides, Cl. sporogenes, und in Lab in offenen Gefäßen gelagert - auch Hefen.