So bereiten Sie Spargel zu?
Um jungen und zarten Spargel zuzubereiten, einfach die Enden der Stängel abschneiden und vor dem Kochen abspülen. Ältere Spargel mit harten und holzigen Enden benötigen jedoch etwas mehr Smiley-Behandlung. Schneiden Sie die harten Enden ab und schneiden Sie den Spargel ab, so dass sie ungefähr gleich lang sind. Dieser gereifte Spargel kann mit einem Gemüseschneider verdünnt werden. Spargel in kochendes Salzwasser legen und in einem frei positionierbaren Kocher langsam garen. Sie können den Spargel auch zu Bündeln zusammenbinden und in einer ausreichend hohen Schüssel senkrecht garen. Bei dieser Methode sollten sich die Spargelköpfe über dem kochenden Wasser befinden, damit sie schonend gedämpft werden.
Rezept für Spargel mit Schinken (4 leckere Portionen):
Über 900 g mittelgroßer Spargel, sorgfältig geschält und zum Kochen vorbereitet
180 ml geklärte Butter
10 ml Zitronensaft
30 ml geschnittene Frühlingszwiebeln (Glühbirnen)
15 ml Petersilie
4 Schinkenscheiben
Salz und Pfeffer
Eine tiefe Pfanne zur Hälfte mit Salzwasser füllen, mach das Feuer an und bringe das Wasser zum Kochen. Den Spargel hineingeben und langsam kochen 5 Protokoll, bis sie etwas weich werden – herausnehmen und belasten. Butter, Zitronensaft, Die gehackten Zwiebeln und Petersilie in einem kleinen Topf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feuer anzünden und vorsichtig erhitzen, bis es fertig ist, bis die Soße warm ist.
Den abgetropften Spargel auf warme Teller legen, Jede Portion mit einer Scheibe Schinken garnieren, die gewürzten Kräuter mit Butter übergießen und servieren. Sieht sehr cool aus