Blumenkohl in grüner Soße
Großer Blumenkohl, ein halbes Glas Milch, Ei, ein Glas Sauerrahm, 3 Löffel Mayonnaise, eine halbe Tasse Joghurt, ein Haufen kleiner Schnittlauch, 2 Bündel grüner Dill, ein Bund Petersilie, 2-3 frische Estragonzweige, po 2 Zweige Anis und Zitronenmelisse, 3 Borretschblätter, Salz-, Pfeffer, Zucker
Blumenkohl putzen, waschen und im Ganzen in leicht gesalzenem Wasser unter Zusatz von Milch kochen. Das Ei hart kochen, schälen und fein hacken. Aus Sahne, Mache eine Sauce aus Mayonnaise und Joghurt, gehacktes Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker. Grüns abspülen, mit einem Tuch trocknen, nur die Blätter von den Zweigen schälen, fein hacken und mit der Sauce vermischen. Blumenkohl abkühlen lassen und gut abtropfen lassen, eine Salatschüssel aufsetzen. Die Sauce separat im Sauciere servieren.