Chou-fleur à la sauce verte
Gros chou-fleur, un demi verre de lait, Oeuf, un verre de crème sure, 3 cuillères de mayonnaise, une demi-tasse de yaourt, un bouquet de petite ciboulette, 2 bouquets d'aneth vert, un bouquet de persil, 2-3 brins d'estragon frais, po 2 brins d'anis et mélisse, 3 feuilles de bourrache, sel, poivre, du sucre
Nettoyer le chou-fleur, laver et faire bouillir entier dans de l'eau légèrement salée additionnée de lait. Faire bouillir l'oeuf, éplucher et hacher finement. Fait de crème, faire une sauce mayonnaise et yaourt, ajouter l'oeuf haché, Assaisonnez avec du sel, poivre et une pincée de sucre. Rincer les verts, sécher avec un chiffon, éplucher uniquement les feuilles des brindilles, hacher finement et mélanger avec la sauce. Refroidir le chou-fleur et bien égoutter, mettre sur un saladier. Servir la sauce séparément dans la saucière.