Cavolfiore in salsa verde
Cavolfiore grande, mezzo bicchiere di latte, uovo, un bicchiere di panna acida, 3 cucchiai di maionese, mezza tazza di yogurt, un mazzetto di erba cipollina, 2 mazzetti di aneto verde, un mazzetto di prezzemolo, 2-3 rametti di dragoncello fresco, po 2 rametti di anice e melissa, 3 foglie di borragine, sale, Pepe, zucchero
Pulisci il cavolfiore, lavarli e lessarli interi in acqua leggermente salata con l'aggiunta di latte. Fai bollire l'uovo, sbucciare e tritare finemente. Fatto di crema, fare una salsa di maionese e yogurt, aggiungere l'uovo tritato, condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Risciacquare le verdure, asciugare con un panno, sbucciare solo le foglie dai rametti, tritare finemente e mescolare con la salsa. Raffreddare il cavolfiore e scolarlo bene, mettere su un'insalatiera. Servire la salsa separatamente nella salsiera.