Ein weiteres Thema im Zusammenhang mit gesunden Lebensmitteln ist die Präferenz der Verbraucher für den Kauf sogenannter. prestigeträchtige Lebensmittel. Dazu gehören zum Beispiel. Koks, Pepsi-Cola und vieles mehr. In fast jedem Land, ob reich oder arm trinken dieses süße braune getränk. Einer der wahrscheinlicheren Gründe, für die Leute diese Produkte kaufen, ist ein Fakt, dass das teure produkte sind, Amerikanischer Ursprung - daher haben sie einen gewissen Prestigewert. Sicht, dass bestimmte Arten von gesunden Lebensmitteln (besonders die in ihrer natürlichen Form) sind "für die Armen" bestimmt, kann machen, dass die Leute sie nicht essen. Z.B. in Nepal beim Radieschenessen gesehen zu werden ist in einem sehr schlechten Ton. Wenn gefunden, dass Butter den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, und eigens hergestellter Margarine - ganz im Gegenteil, diese Margarine wurde als gesundes Lebensmittel angesehen und Margarine hörte auf, "fett für die Armen" zu sein.
Einer der wichtigsten Faktoren, um beim Verbraucher Vertrauen zu schaffen, dass das Produkt als gesundes Lebensmittel eingestuft ist, es gibt Werbung und den Wissensstand über Ernährung. Die Tatsache macht auf sich aufmerksam, dass viele Ernährungswissenschaftler der Werbung erliegen. Auch ändern sie ihre Essgewohnheiten oft nicht nach ihrem Wissen. Geschickt eingesetzte Werbung schafft die sogenannte. Essensmode. Die Gruppe von Menschen, die am anfälligsten für die Food-Modeerscheinung sind, sind Menschen, die intensiv auf der Suche nach den sogenannten. gesundes Essen. Diese Leute fangen oft wahllos an, dort zu verwenden, wo es notwendig und nicht notwendig ist, zum Beispiel. Apfelessig, Pollen, Bienenmilch, Buchweizen, Vitamin E., oder Honig.
Auch die häusliche Tradition spielt eine Rolle, wenn es darum geht, bestimmte Lebensmittelgruppen als gesund zu bevorzugen, National oder nur Essen. Um diese Gewohnheiten oder Widerstände zu überwinden, Ernährungswissenschaftler und Produzenten, Einführung neuer Lebensmittel, verwende oft den Begriff "neues gesundes Essen". Unter diesem Motto wurden Gemüse wie Auberginen eingeführt (Aubergine), Schwarzwurzeln und Scorzonera, und vor kurzem Kürbis.