Un autre problème lié aux aliments sains est la préférence des consommateurs pour l'achat de soi-disant. mets prestigieux. Il s'agit par exemple. du Coca, pepsi-cola et toute une gamme de produits similaires. Dans presque tous les pays, que les riches ou les pauvres boivent cette boisson brune sucrée. L'une des raisons les plus probables, pour qui les gens achètent ces produits, est un fait, que ce sont des produits chers, Origine américaine - ils ont donc une certaine valeur de prestige. Vue, que certains types d'aliments sains (surtout ceux dans leur forme naturelle) sont destinés "aux pauvres", peut faire, que les gens ne les mangeront pas. Par exemple. se faire voir au Népal en mangeant des radis est d'un très mauvais ton. Une fois trouvé, que le beurre augmente le cholestérol sanguin, et de la margarine spécialement produite - bien au contraire, cette margarine a commencé à être considérée comme un aliment sain et la margarine a cessé d'être « graisse pour les pauvres ».
L'un des facteurs importants dans la création d'une croyance dans le consommateur, que le produit est classé comme un aliment sain, il y a de la publicité et le niveau de connaissance sur la nutrition. Le fait attire l'attention, que de nombreux nutritionnistes succombent à la publicité. Ils ne changent souvent pas non plus leurs habitudes alimentaires en fonction de leurs connaissances. La publicité habilement utilisée crée le soi-disant. modes alimentaires. Le groupe de personnes les plus sensibles à la mode alimentaire sont les personnes, qui recherchent intensément les soi-disant. alimentation équilibrée. Ces personnes commencent souvent à utiliser sans discernement là où cela est nécessaire et non nécessaire, par exemple. Vinaigre de pomme, pollen, lait d'abeille, sarrasin, vitamine E., ou du miel.
La tradition familiale joue également un rôle dans la préférence pour certains groupes d'aliments sains, nourriture nationale ou juste. Pour surmonter ces habitudes ou résistances, nutritionnistes et producteurs, introduire de nouveaux types d'aliments, utilisent souvent le terme « nouvel aliment sain ». Des légumes tels que l'aubergine ont été introduits sous ce slogan (aubergine), salsifis et scorsonère, et récemment la courge.