Leber nach jüdischer Art
25 ein Klumpen Geflügelleber, 3 große Zwiebeln, 3 lol, 4 Esslöffel Öl, Salz-, Pfeffer
Die Leber in heißem Olivenöl anbraten (2 Löffel) und fein hacken. Zwiebel in Scheiben schneiden, im restlichen Öl anbraten und ebenfalls hacken. Die Eier hart kochen und nach dem Abkühlen hacken. Alle Zutaten vermischen, mit einem Löffel einreiben (Sie können einen Teelöffel frische Butter hinzufügen), mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleinen Kugeln formen, auf einer Platte auf den Salatblättern anrichten.