Leber mit Rübe
25 ein Klumpen Geflügelleber, 25 ein Klumpen geschälte Rüben, Öl, Salz-
Lebern schnell in Olivenöl braten, Fein hacken und in einer Schüssel zu einer glatten Masse zerdrücken. Die Rüben auf einer Reibe mit großen Öffnungen reiben, etwas salzen und zwischen zwei Tellern schütteln, den Saft loslassen. Leberpaste einrühren, Olivenöl hinzufügen, in dem die Leber gebraten wurde. Auf einem kleinen Teller servieren.