Weißwein aus Trauben (gleichgültige Vielfalt)

Traubensaft extrahieren oder Most kaufen, das Gewicht des Mostes bestimmen (typisch 70-80° Ochsle), nur Saison für niedrigere Werte; wenn kein Bedarf besteht, in seinem natürlichen Zustand belassen. Säure messen (selten unten 9 g/l). Den Saft beiseite stellen 24 beim. und erst dann in den Gärbehälter kippen, ohne. Siedlung von unten (= entschleimung), nicht filtern. Kommt auf die Qualität der Früchte an (nadpsute?) Schwefel, addieren zu 10 g Kaliummetabisulfit. Ferment. Nach einer stürmischen Gärung mit Wein auffüllen, zum Nachfüllen übrig (bis zum Stecker). Der erste Verband ist am häufigsten danach 4 Wochen. Der zweite ist nicht vor Januar. Flaschenabfüllung bis Ende April.

Einträge im Weinbuch

Rebsorte

Stempeldatum

Fruchtgewicht

Saftgewicht

das Gewicht des Mostes

Säure

Würze

Sulfatierung

Heferasse

Datum einstellen

das Datum, an dem die "Mutter" dem Saft hinzugefügt wurde

Startdatum der Gärung

Fruchtfleischfermentation

Dauer

Abschluss der turbulenten Gärung

erste Decke

Filterung

Klärung mit . . .

zweite Dressingabfüllung

Gesamtwertung

Dann geben Sie diese Daten für alle Weinsorten ein!