Vino d'uva bianca (varietà indifferente)

Estrarre il succo d'uva o acquistare il mosto, determinare il peso del mosto (tipicamente 70-80 ° Ochsle), unica stagione per valori inferiori; se non ce n'è bisogno, lasciare nel suo stato naturale. Misura l'acidità (raramente sotto 9 g/l). Mettere da parte il succo 24 volta. e solo allora scaricalo nel recipiente di fermentazione, privo di. insediamento dal basso (= sgommatura), non filtrare. Dipende dalla qualità della frutta (nadpsute?) zolfo, sommando a 10 g di metabisolfito di potassio. Fermento. Dopo un periodo di fermentazione burrascosa, colmare con il vino, lasciato per le ricariche (fino alla spina). La prima medicazione è più comune dopo 4 settimane. Il secondo non è prima di gennaio. Imbottigliamento fino a fine aprile.

Iscrizioni nel libro dei vini

vitigno

data di timbratura

peso della frutta

peso del succo

il peso del mosto

acidità

stagionatura

solfatazione

razza di lievito

impostazione della data

la data in cui la "madre" è stata aggiunta al succo

data di inizio fermentazione

fermentazione della polpa

Durata

completamento della fermentazione turbolenta

prima coperta

filtrazione

chiarimento con . . .

secondo condimento imbottigliamento

Valutazione generale

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