Schwarzdornwein

Manchmal kann selbst ein Kenner einen gut gemachten Schlehenwein nicht von einem guten Rotwein unterscheiden. Allerdings ist eine längere Reifung in den Flaschen notwendig (ähnlich wie Schwarzer Johannisbeerwein).

Um die Saftausbeute zu erhöhen und den Tanningehalt zu reduzieren, muss Schlehe bei Frost gefrieren oder kurz ins Gefrierfach gelegt werden.. Zerquetsche die Frucht, das Fruchtfleisch umdrehen und als Dessertwein weitergeben, nach dem Rezept für Johannisbeerwein.