Alezio
Ce vin produit sur la péninsule du Salento, la partie la plus méridionale de la région des Pouilles. La production est principalement concentrée dans la zone limitrophe de la municipalité d’Alezio, à l’est de Gallipoli.
Alezio, appelé dans l’antiquité « Alesium »” est également un site historique et archéologique important. Les fouilles qui y sont effectuées sont une source inépuisable d’objets anciens et de connaissances sur l’Antiquité. Le vin du même nom est fabriqué presque entièrement à partir de celui connu depuis des siècles, souche rouge « Negro Amaro »”. Cette variété devait dominer la viticulture dans le sud des Pouilles à partir du VIe siècle av. J.-C..
Sans aucun doute, la variété la mieux adaptée à la production de vin rosé du Salento est Negro Amaro. Souvent, le coupage est complété par de petites quantités de Malvasia Nera. Un tel traitement vise à adoucir et à adoucir le goût du vin, qui est parfois trop expressif. Le vin obtenu à partir de ces variétés prend différentes nuances de rouge, du rubis au rouge foncé avec des reflets bleu marine. Une agréable note acidulée se fait sentir dans le bouquet. Nom de la vigne Negro Amaro, dérivé du dialecte local du terme »niuru maru” fait référence à la couleur intense du vin et à la couleur sombre des raisins.
Il y a près de deux siècles, dans la région du Salento, une variété appelée « Negro Dolce » a été cultivée”, avec des caractéristiques qui sont tout le contraire de celles de la souche Negro Amaro.
Le nom du vin vient du village d’Alezio, situé dans la partie occidentale des Pouilles, sur la mer Ionienne, jouissant d’une grande popularité parmi les touristes et les vacanciers. Le village est aussi un port de pêche. Dans la partie médiévale de la ville, vous pouvez rencontrer de nombreux vignobles, rempli de traditionnel, vin rouge d’Alezio, qui vieillit très bien.