Brunello de Montalcino
Dans un pays comme l'Italie, où le vin est produit pendant environ. 3 500 années, Brunello di Montalcino peut être considéré comme une toute nouvelle invention. Vraiment, le vin n'est pas profondément ancré dans la tradition locale, mais c'est le résultat de la recherche et du travail d'un vigneron, Ferrucio Biondi-Santi. À propos de 1870 L'année dernière, Ferrucio Biondi-Santi a commencé à cultiver un clone du cépage Sangiovese connu sous le nom de Brunello dans son vignoble. Le vigneron, encore jeune à l'époque, remarque, que cette sous-espèce de Sangiovese - appelée "grossièrement” afin de la distinguer de la souche Chianti, caractérisé par des grappes plus petites - il est plus résistant aux attaques de phylloxera, qui ravagea alors les vignobles européens. Finalement, Biondi-Santi a complètement rénové son vignoble, le planter uniquement avec un nouveau substitut, sur laquelle il a entièrement basé la production de son vin.
Biondi-Santi a décidé d'aller plus loin, rompre avec la tradition alors locale. A cette époque, en Toscane, les vins rouges jeunes étaient généralement privilégiés, pinçant souvent légèrement sur la langue, dont la fraîcheur était assurée par le mode de production utilisé, appelé "gouvernement" (méthode qui consiste à ajouter une certaine quantité de moût de raisins secs à un vin préalablement obtenu). Brunello, en revanche, a été livré (comme c'est le cas à ce jour) vieillissement d'au moins quatre ans en fûts de chêne, puis mis en bouteille un moment, développer son arôme et son goût uniques. Au fur et à mesure que le vin mûrit, il acquiert un goût plus velouté, ça devient plus harmonieux, et l'arôme est plus profond et plus délicat en même temps.
Toutes ces caractéristiques de Brunello ont été remarquées par un politicien et un producteur toscan de premier plan, qui, dans les années 1930, a développé la spécification pour la production de Chianti, baron Luigi Ricasoli. Ricasoli, qui a eu l'occasion de goûter la fameuse cuvée Brunello 1888, rester impressionné par le vin, il était sur le point de dire les mots: "Je n'y arriverai jamais moi-même", ne laissant ainsi aucun doute sur l'excellente qualité et la longévité de ce vin unique.
Consortium de Vin Brunello di Montalcino
Côte de la municipalité, 1
53024 Montalcino (ET)
ITALIE