Pain croustillant sans blé et sans gluten (Pain croustillant sans blé et sans gluten)

Pain croustillant sans blé et sans gluten (Pain croustillant sans blé et sans gluten) – Proportion sur 1 pain

2 cuillères à café bombées de levure sèche
250 ml d'eau tiède
25 g de farine de soja
100 g de riz moulu
100 g de farine de pomme de terre
20 g de purée de grochu
15 g d'amandes moulues
1 cuillère à café bombée de sucre
2 cuillères à café de pectine séchée ou
2 cuillères à café bombées de méthylcellulose
2-3 pincées de sel
3 cuillères à café d'huile (dent. possibilités) et un peu pour graisser le moule

Mettez la levure dans l'eau sur 3 minutes, adoucir. Mettre tous les ingrédients restants dans un grand bol et bien mélanger, puis faire un puits au milieu. Mélanger la levure avec de l'eau, verser dans le puits la farine, en remuant tout le temps, puis battre jusqu'à ce qu'il soit fin, pâte légère.
Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de farine de pomme de terre ou de riz moulu. Verser la pâte et cuire au four pendant une heure sur la grille du haut à feu moyen (180°C) le four. Sortir au frais.

POSSIBILITÉS
Huile: tournesol, safran ou autre autorisé