Pain de seigle noir (Pain de seigle noir)
2 cuillères de mélasse noire
fais 600 ml d'eau chaude
450 g de farine de seigle
une bonne pincée de sel
huile pour graisser le moule (dent. possibilités)
Dissoudre la mélasse dans l'eau chaude. Mélanger la farine et l'eau dans un bol, faire un renfoncement au centre. Verser progressivement la mélasse dissoute dans l'eau, en remuant tout le temps pour faire une pâte molle. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
Graisser le moule à pudding avec de l'huile et y verser la pâte. Couvrir d'un couvercle ou d'un papier parchemin graissé, laisser de l'espace pour que la pâte lève. Préparez une casserole remplie au tiers environ d'eau bouillante.
Placez le formulaire dans le pot et couvrez-le avec un couvercle, laissant un espace pour que la vapeur s'échappe. Faire bouillir, puis laisser sur feu doux environ 5 les heures, rajouter de l'eau chaude si besoin.
Retirez le pain de la poêle et laissez-le refroidir. Pain complètement froid, emballé dans du papier sulfurisé. Conserver au réfrigérateur.
POSSIBILITÉS
Huile: tournesol, safran ou autre autorisé
AVERTIR: Ce pain est très utile dans un régime d'exclusion du blé. Il se conserve parfaitement.