Carpe frite aux noix
Karp (1-1,5 kg), beurre ou huile de friture, 20 un peu de noisettes décortiquées, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, un verre de vin rouge sec, sel, poivre, un peu de farine
Rincer la carpe rapidement après le nettoyage, divisé en sonnerie, salez-le légèrement, bousiller, arroser de jus de citron et laisser agir 15 min. Dans une poêle, faire fondre et chauffer le beurre, mettre sur eux trempés dans la farine d'une carpe. Il doit y avoir beaucoup de gras, feu pas très fort - oui, pour que le poisson prenne lentement de la couleur, et la graisse n'a pas brûlé. Mettez la carpe frite sur une assiette chaude et mettez-la dans un four chaud, pour qu'il ne refroidisse pas. Verser le vin dans la poêle avec la graisse, Utilisez une spatule en bois pour séparer les sédiments du fond et laissez la sauce 'flasher” par 2 min. Saupoudrer la carpe frite de noix finement hachées et verser sur la sauce. Servir avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre.