Carpe yiddish
Karp (1,2-1,5 kg), 1 kg d'oignons, soupe de légumes sans chou, une poignée de raisins secs, une poignée d'amandes, sel, du sucre
Nettoyer la carpe et enlever les viscères, garder la vessie, nageoires (aussi côté) et échelles. Enveloppez tous les déchets dans de la gaze dans un nœud lâche. Couper le poisson en cloche, me couper la tête, enlever les yeux. La carpe ne se lave pas, il suffit d'ajouter du sel et du sucre avec le sang, mettre de côté dans un endroit frais. Peler l'oignon des cosses, coupé en deux, verser de l'eau, ajouter un nœud avec des nageoires, avec les cosses et une vessie et cuire pendant env. 30 min. Après ce temps, ajouter les légumes de soupe épluchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-le et utilisez par ex.. pour une salade. Égoutter le bouillon dans une deuxième casserole ou une poêle à poisson, jeter le nœud, frotter l'oignon à travers un tamis en nylon. Faire bouillir le liquide, sel, mettre dans une carpe cloche et tête et cuire à feu très doux pendant env. 15 min., compter à partir du point d'ébullition. Pendant ce temps, rincez les raisins secs, Blanchir les amandes et les éplucher. Retirez délicatement le poisson mou, mets-le sur le plateau avec ta tête comme ça, pour qu'il ait une forme naturelle, verser la sauce, saupoudrer de raisins secs et d'amandes. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la sauce prenne. Servir mieux avec des tranches de challah.