Cocktails sans alcool (proportions sur 10-12 lunettes)
Il est préférable de les préparer dans un mixeur avec un récipient. Si nous ne l'avons pas, peut être manipulé parfaitement avec un fouet ordinaire. Nous mettons tous les ingrédients râpés et versons les liquides dans un grand pot comme celui-ci, pour qu'ils n'éclaboussent pas. Il ne faut pas longtemps pour fouetter, c'est assez quand la boisson mousse. Fouetter, mélanger et battre dans un shaker améliore considérablement le goût du cocktail par ce, qu'il devienne une sorte d'émulsion. Verser le cocktail fini dans de petits verres hauts, les remplir à 3/4 hauteurs, et ajouter un glaçon. Si nous avons des pailles ou des tubes en plastique minces, nous décorons également les bords des plats avec des légumes verts très finement hachés (aneth, persil, cresson) ou une côtelette de noix ou de cacahuètes. Pour ce faire, versez un peu de protéine battue dans un bol peu profond, tremper les bords des verres et les saupoudrer de ces ingrédients. Bien sûr, nous le faisons avant de verser la boisson.
Cela vaut la peine de rappeler, nous servons tous les cocktails frais. Par conséquent, les verres remplis ne doivent pas rester longtemps sur la table, il est préférable de les reconstituer au fur et à mesure que vous les buvez, et conservez le cocktail préparé dans un récipient plus grand au réfrigérateur ou sur le balcon.
• à partir de tomates
7 kg de tomates mûres. 3 cuillères d'assaisonnement pour les soupes du « Maggi”, oignon de taille moyenne, jus de 2 citrons, sel, poivre, "Sapeur."”, 1 1/2 verres d'eau minérale 'basilic frais, haché, cresson ou persil
Blanchir les tomates, peler, mettre dans le mixeur, ajouter l'assaisonnement 'Maggi”, oignons finement hachés et jus de citron et mélanger. Assaisonner la boisson finie avec du sel, poivre, assaisonnement, diluer avec de l'eau minérale et verser dans des verres. Saupoudrer de verdure hachée.
• à partir de jus de légumes
2 boîtes de jus de tomate, un verre de jus de céleri (presser dans un presse-agrumes), un verre de jus de pomme ou le soi-disant. fruits liquides, 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence tournesol), sel, poivre en poudre, un verre de chantilly, quelques cuillères à soupe de jus de citron, sel à l'ail
Jus de légumes, Mélanger l'huile et le jus de citron, assaisonner avec du sel et du paprika. Après avoir versé dans des verres, garnir chaque portion d'une cuillère à café de crème fouettée, saupoudrer doucement de sel d'ail.
• de carottes et de chou-rave
2 kg de carottes, 1 kg de kalarépie, un bouquet de radis, un bouquet de ciboulette, sel, poivrons, 2 cuillères de sauce Kaboul ou Chili
Presser les carottes et le chou-rave dans un presse-agrumes. Mélangez-les, ajouter les meilleurs radis et ciboulette hachés, Assaisonnez avec du sel, poivrons, Sauce Kaboul ou Chili.
• de choucroute
1 Et du jus de choucroute, 2-3 verres de jus de carotte, un verre d'eau minérale, un bouquet d'aneth, 2 cuillères de sucre, 2-3 gousses d'ail, poivre
Jus de chou, jus de carotte, Mélanger l'aneth haché et l'ail haché. Diluer avec de l'eau minérale, assaisonner de sucre et de poivre. Verser dans des verres.