Émietter c'est un ajout préféré à de nombreux plats, enrichir leur goût. Nous vous présentons les meilleurs types de crumble.
Crumble est une recette incroyablement simple pour les fruits, surmonté d'un croustillant, pépites de beurre, qui transformera n'importe quel fruit en un superbe dessert. Parfait pour les brunchs d'été, jak i na podwórkowe grille. Robienie kruszonki jest tak łatwe, że prawie nie potrzebujesz przepisu. Kiedy już znasz podstawy przygotowania kruszonki i sposobu przygotowania nadzienia owocowego, możesz wybrać dowolny owoc lub kombinację owoców z dowolnej pory roku. Oto trzy podstawowe kroki, tu dois savoir, faire un crumble aux fruits classique.
C'est quoi crumble?
Le crumble cake fait partie des desserts aux fruits cuits au four, qui comprend un crumble croustillant. Le Crumble Cake a une garniture avec garniture crumble et une pâte, qui est croustillant et rempli de craquements, et le fond est adouci avec des jus de fruits. Le crumble cake est plus fruité que ses cousins cakes plus élégants. J'ajoute généralement une quantité minimale de sucre ou d'épices et je laisse le fruit parler de lui-même.
Voici trois étapes, tu dois savoir, pour obtenir tout type de crumble aux fruits.
- Sélection et préparation des fruits
- Préparation du crumble
- Cuisson et service du crumble
Sélection et préparation du crumble aux fruits.
Je ne prends généralement pas la peine de mesurer ou de peser les fruits, które kupuję na kruszonkę. Robiąc zakupy, J'imagine un plat allant au four, et puis j'attrape tellement de fruits, combien je pense, że będę musiał je wypełnić. Zgodnie z ogólną zasadą, 680 1 gramme de fruits suffit pour remplir la plupart des plats de cuisson. Retour à la cuisine, Je coupe les fruits directement dans la poêle et continue, aż się napełnią. Jeśli nie mam wystarczającej ilości owoców, ou le rapport fruit/crumble, qui est plus proche 50/50 (ce n'est pas une mauvaise chose), ou j'ajoute une poignée de myrtilles ou un autre fruit, pour le compléter.
Faire un crumble.
La garniture de crumble peut être aussi simple que de la farine et du sucre épaissis avec du beurre, mais deux petites améliorations font, że posypka jest smaczniejsza. Première, l'ajout d'une cuillère à café de levure chimique au mélange de farine le rend, że posypka do kruszonki jest delikatniejsza. Po drogué, utiliser du beurre froid et l'ajouter au mélange de farine le rend, que le gâteau ressemble à un gâteau.
Conseils aux professionnels: Le crumble se congèle très bien et vous pouvez toujours l'avoir à portée de main.
Crumble aux fruits
Le succès de la cuisson du crumble aux fruits dépend de deux choses: gorącego piekarnika i bulgoczącego nadzienia. Wymaga więcej czasu na pieczenie niż myślisz; le dessus doit être marron, a nadzienie powinno bulgotać. Aby odpowiednio zagęścić, la fécule de maïs dans la garniture doit bouillir, dlatego bulgotanie jest kluczowym wskaźnikiem wysmażenia. Jeśli obawiasz się bulgotania w piekarniku, vous pouvez mettre un morceau de papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie sur la grille sous le plat de cuisson.
Une portion de crumble aux fruits
Et ne vous inquiétez pas, si vous voyez des flaques de jus au fond de la casserole après avoir commencé à servir - c'est normal, surtout si tu ne peux pas t'empêcher de plonger dans le crumble, gdy była jeszcze ciepła i nie do końca zastygła. Łyżkę tych syropowatych soków można idealnie skropić gałką lodów, dont vous aurez forcément envie avec un crumble.
INGRÉDIENTS
Pour le remplissage:
6 fais 7 verres de vos fruits préférés, assez, remplir presque la casserole,
1/2 fais 1 lunettes – Sucre en poudre, selon la douceur du fruit,
1 fais 3 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé,
1 fais 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, selon la jutosité du fruit,
1 une cuillère à café d'épices moulues, comme la cannelle, gingembre ou muscade (optionnel),
Pour garnir de crumble:
1 un verre de farine tout usage,
1/2 lunettes – cassonade claire ou foncée,
1 cuillère à café de levure chimique,
1/2 cuillères à café de cannelle moulue (optionnel),
1/4 cuillères à café de sel,
8 à soupe de beurre non salé, à température ambiante,
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 190°C et préparer un plat allant au four. Placer la grille au centre du four et chauffer à 190°C. Beurrer un plat allant au four de dimensions et réserver.
Préparer la garniture aux fruits. S'il est nécessaire, couper les fruits en petits morceaux, enlever toutes les tiges, graines ou parties non comestibles. Dans un grand bol, mélanger les fruits avec le sucre, jus de citron, fécule de maïs et toutes les épices. Utilisez plus de sucre et moins de jus de citron lorsque vous cuisinez avec des fruits acidulés, comme la rhubarbe et les mûres, et moins de sucre, mais plus de jus de citron, quand il s'agit de fruits sucrés, comme les pêches et les prunes. Il est préférable de goûter un morceau de fruit et de s'adapter au goût. Utilisez plus de fécule de maïs pour des fruits très juteux, comme les prunes, et moins pour les fruits durs, comme les pommes. Mais ne vous inquiétez pas - quelle que soit la proportion de ces ingrédients, Votre crumble sera délicieux.
Verser la garniture aux fruits dans le moule. Transférer la garniture aux fruits dans le moule.
Préparer le crumble. Dans un grand bol, mélanger la farine, du sucre, cannelle, levure chimique et sel. Couper le beurre en plusieurs gros morceaux et le mélanger aux ingrédients secs. Avec tes doigts, À l'aide d'une fourchette ou d'une trancheuse, masser le beurre dans les ingrédients secs, jusqu'à ce que les gros se forment, miettes lourdes.
Saupoudrer la garniture de crumble sur les fruits. Saupoudrer uniformément la garniture de crumble sur les fruits.
Cuire le crumble. Cuire, jusqu'à ce que le jus de fruit commence à bouillonner sur les bords de la casserole, et le dessus sera dur au toucher, par 30 fais 35 minutes.
Refroidir le crumble. Avant de servir, laissez refroidir le crumble pendant au moins 15 minutes. Si vous transportez à un pique-nique ou une fête, Attendre, jusqu'à ce que le crumble soit complètement refroidi, pour que la garniture aux fruits durcisse.
REMARQUES SUR LE RÈGLEMENT
Espace de rangement: Le crumble peut être conservé couvert et au réfrigérateur jusqu'à ce 1 semaine. Servir froid à température ambiante ou réchauffer à four doux pendant 20 minutes.
A l'aide d'une casserole de 20×30 cm: Donne-moi plus de fruits – 10 fais 11 tasses, en ajustant les ingrédients restants de la garniture, s'adapter. Augmenter tous les ingrédients du crumble de moitié (1 1/2 verres de farine, etc.), sauf la levure chimique.
Pour le rendre croustillant: ajouter 1/2 verres de gruau à l'ancienne ou 1/2 verres de noix hachées (ou les deux) pour la garniture.
Faire un cordonnier: Pressez les miettes dans les galettes de la taille d'un biscuit et disposez-les en une seule couche sur le dessus des fruits.
Substituts de farine : Essayez d'ajouter une farine différente à tout ou partie de la farine tout usage de cette recette. A base de farine d'amande, La farine d'épeautre et la farine d'orge pourraient faire de délicieux crumbles et cordonniers.
Succédanés du sucre: remplacer le sucre roux par du sucre blanc, pour une saveur plus légère, surtout pour les cordonniers. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres sucres dans votre placard.
Crumble au cacao
3 verres de farine de blé, 1 un verre de sucre, 1 une cuillère à café de levure chimique, 11/2 cubes de beurre, 2 cuillères de cacao
La préparation de ce crumble est analogue, comme des miettes de 'ordinaire' , où le cacao doit être ajouté, qui donne une couleur plus foncée et une saveur plus intense. Pour une variété d'apparence, il peut être combiné avec un crumble blanc.
Crumble à la cannelle
½ tasse de farine de blé, 1/4 tasse de sucre de canne roux,½ tasse de noix finement hachées, 60g de beurre mou, 1/8 cuillères à café de cannelle
Pétrir le beurre avec le reste des ingrédients, peut également être mélangé à l'aide d'un mélangeur, mais ne mélangez pas trop longtemps. Saupoudrer le crumble sur la pâte. Vous pouvez utiliser des amandes finement hachées à la place des noix.
Crumble à la rhubarbe
100 g de sucre, 500 g de rhubarbe, 1 une cuillère à café de sucre vanillé
Émietter:
100 g de farine, 50 g de beurre froid, 50 g de flocons d'avoine instantanés, 30 g de sucre en poudre
une pincée de cannelle
Laver la rhubarbe et la couper en dés. Dissoudre le sucre dans une poêle chaude, en remuant constamment.
Quand ça devient caramel, ajouter de la rhubarbe, puis le sucre vanillé et mélanger. Après environ 3 minutes, retirer du feu. Préparer le crumble en pétrissant tous les ingrédients, les saupoudrer sur la rhubarbe préalablement préparée et mettre au four, chauffé à une température de 200ο C. Cuire autour 15 minutes. Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou avec de la chantilly.
Crumble pour les plats
1 cuillère de beurre, 2 cuillères de chapelure, 50g de fromage
Râper le fromage sur la râpe la plus fine et mélanger avec le beurre et la chapelure. Saupoudrer le crumble sur le plat, par exemple. tous les plats de pâtes ou légumes cuits au four.
Myrtilles avec un crumble
600g de myrtilles fraîches, 1 cuillère de miel, 120g de farine de blé
Émietter:
120g de farine, 40g de sucre de canne roux, 60 g de margarine, essence de vanille
Préparer le crumble en pétrissant tous les ingrédients. Ajouter enfin quelques gouttes d'essence de vanille. Dissoudre le miel dans un plat allant au four, puis ajouter les myrtilles et mélanger. Émiettez les fruits et faites cuire dans un four préchauffé à une température d'env. 180 le – 200°C par 20 minutes. Après refroidissement, vous pouvez décorer le crumble avec de la chantilly et des tranches de fruits.