Préparation de liqueurs
Qui a réussi à faire du vin avec succès une fois et à obtenir de l'alcool à haute teneur en alcool de ses propres récoltes dans le processus de distillation, quelque chose va sûrement manquer, s'il ne fait pas sa propre liqueur. Ce n'est pas difficile, non soumis à des restrictions légales, et – que certains peuvent trouver particulièrement important – aussi dans ce cas il est connu, qu'est-ce qu'on boit. Aucune essence d'origine inconnue n'est utilisée à cette fin, mais seulement son propre fruit.
Cependant, je voudrais me concentrer sur ce point ici, le plus important, et je ne m'attarderai pas sur les boissons exotiques, comme la liqueur de moka, banane ou même noix de coco. L'extrait alcoolique ne doit ajouter de la saveur qu'aux produits de notre propre jardin, et seulement cela, qui sont les supports de saveur les plus importants et aromatiques, comme des baies, pierre et certaines herbes, qui, de plus, peut être cultivée dans une boîte à fleurs sur le balcon.
Il existe deux méthodes de réglage d'une liqueur. Supports d'arômes à faible teneur en jus (aubépine, tarnina, ainsi que des herbes) doit être finement haché ou moulu et mis dans 40 – 50-pourcentage d'alcool. Si nous n'avons pas d'alcool de vin de notre propre distillation, vous devez acheter de l'esprit de blé, il est relativement neutre et ne gâchera pas l'arôme naturel du fruit. Vous pouvez également acheter de l'alcool rectifié à 96 % et le diluer à 50%, ajouter la même quantité d'eau. La teinture est mise de côté pendant quelques jours, puis l'a pressé. Le jus à forte teneur en alcool qui s'écoule est soigneusement dosé et dilué davantage avec de l'eau sucrée. La quantité de sucre ajouté dépend du goût de chacun. Généralement ajouté à 1 kg de jus 500 cm3 d'eau + 200 – 250 g de sucre. Mieux vaut ajouter moins de sucre que trop; tu peux toujours l'adoucir.
L'extrait alcoolique de fruits juteux n'est pas fait avec de l'alcool de vin normal, mais avec un pur esprit rectifié. L'alcool pur lie les aromatiques mieux que même le meilleur alcool de vin distillé à partir de son propre fruit. De plus, il est complètement neutre en goût, qui garantit, que la liqueur ne contiendra pas de mélanges qui gâchent son arôme.