Vin mirabelle

Vin mirabelle

Les pruniers mirabelles peuvent être combinés avec succès avec des serres. La procédure est la même, comme avec du vin de cerises, il est essentiel de faire attention à une acidité suffisante, éventuellement assaisonner avec 80% d'acide lactique, fermenter la pulpe jusqu'à huit jours. Pour plus de jus, ajouter de l'anti-gel avant de presser. Continuer seulement comme vin de dessert, donc réglé sur au moins 100° Ochsle, après fermentation, éventuellement sucrer un peu (sinon le goût n'est pas très harmonieux).

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