Vin mirabelle

Les pruniers mirabelles peuvent être combinés avec succès avec des serres. La procédure est la même, comme avec du vin de cerises, il est essentiel de faire attention à une acidité suffisante, éventuellement assaisonner avec 80% d'acide lactique, fermenter la pulpe jusqu'à huit jours. Pour plus de jus, ajouter de l'anti-gel avant de presser. Continuer seulement comme vin de dessert, donc réglé sur au moins 100° Ochsle, après fermentation, éventuellement sucrer un peu (sinon le goût n'est pas très harmonieux).