Vin de fruits de coing

Le coing est généralement mélangé avec des pommes, car ils contiennent beaucoup d'acides tanniques et sont très aromatiques. Le coing seul est utilisé pour faire uniquement du vin de dessert. Pour diminuer la teneur en tanin, l'eau est ajoutée (sur 1 je soku 500 g d'eau) et pour cela 500 g de sucre. Pour un bouquet plus riche, avant d'ajouter de l'eau, recouvrir la pulpe de sucre et laisser reposer deux jours, et seulement ensuite presser le jus. Mesurer l'acidité et fermenter le jus comme ceci, comme dans d'autres cas.