Vin de rhubarbe

Le seul vin non fait de fruits, ce qui pourrait être savoureux. Les tiges sont coupées finement, il est ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis le jus est pressé, ajoute de l'eau bouillante (sur 1 kg de poids brut 500 g d'eau), et l'acide oxalique dans la rhubarbe est neutralisé avec du carbonate de calcium (2 g/l). Ensuite, vous devez mesurer l'acidité, ajouter éventuellement 80% d'acide lactique, enlever les sédiments et fermenter. Vous pouvez également ajouter un nutriment de levure.