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Kolender (Coriandre sativum)
Kolender (Coriandre sativum)
Un représentant de la famille des ombelles est également populaire chez nous. La plante fraîche a une odeur plutôt mauvaise (koris - en grec: bogue). En revanche, les graines ont un toucher très agréable, goût légèrement brûlant. Używa się ich jako przyprawy do … continuer à lire
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Kminek (Cher carvi)
Kminek (Cher carvi)
Il vient de la famille des ombelles. Sous notre climat, elle se sent bien et quitte souvent les jardins, être pleinement, comme plante sauvage, profitez d'une liberté illimitée. Carvi fruit, czarniawe … continuer à lire
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Kissel
Kissel
Gelée sucrée avec une consistance pas trop épaisse, généralement à base de jus de fruits bouillis avec de la farine de pomme de terre.
Dans la cuisine polonaise ancienne, la gelée n'avait pas la meilleure renommée en tant que plat de jeûne, pas sucré, przyrządzana … continuer à lire
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Kéfir
Kéfir
Le vrai kéfir vient d'Asie Mineure et est du lait de chamelle spécialement fermenté. En Europe, le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache (maigre ou plein) greffé avec de la levure noble de kéfir. Le kéfir est une boisson lactée extrêmement digeste par l'organisme. Il a un goût aigre agréable … continuer à lire
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Kawon (Citrullus vulgaris)
Kawon (Citrullus vulgaris)
Il n'a pas l'air très gros à l'oeil, citrouille verte. Il vient de la famille des gourdes, d'où la similitude. En Pologne, il est communément appelé pastèque. A la fin de l'été et au début de l'automne, nous importons des pastèques des pays des Balkans. Sa propre patrie … continuer à lire
Cardamome (Elettaria cardamomum)
Cardamome (Elettaria cardamomum)
L'une des épices les plus anciennes, mentionné dans la littérature indienne ancienne, très apprécié par les Grecs et les Romains, qui a attribué ses effets curatifs au cœur et à l'estomac. En poudre (écrasé) les graines de cardamome sont utilisées pour uniformiser l'arôme du pain d'épice, saucisses gastronomiques, liqueurs … continuer à lire
Artichauts (Cynara scolymus)
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Parce que nous avons récemment commencé à cultiver des artichauts à une échelle légèrement plus grande, ça vaut le coup d'y consacrer quelques mots. Fleurs peu développées grâce à la chair charnue, les couvertures vertes de l'inflorescence ressemblent un peu à des cactus, la plante entière a l'apparence très familière d'un énorme chardon, lequel … continuer à lire
Choux (Brassica)
Choux (Brassica)
La famille des choux est très nombreuse. Ses représentants les plus populaires sont dans la cuisine polonaise: chou blanc et rouge, chou de Milan et choux de Bruxelles. Les anciens Grecs connaissaient déjà le chou. Les Romains lui attribuaient la capacité d'immuniser le corps contre l'alcool, c'est pourquoi ils mâchaient cru … continuer à lire