Choux (Brassica)

La famille des choux est très nombreuse. Ses représentants les plus populaires sont dans la cuisine polonaise: chou blanc et rouge, chou de Milan et choux de Bruxelles. Les anciens Grecs connaissaient déjà le chou. Les Romains lui attribuaient la capacité d'immuniser le corps contre l'alcool, c'est pourquoi ils mâchaient les feuilles crues avant le festin et entre les plats. Le chou blanc était apprécié dans la cuisine polonaise ancienne depuis le XVe siècle. Grandement apprécié (Ragoût du chasseur, Méli-mélo). La choucroute est la plus saine et la plus digeste, qui est une mine de vitamine C en hiver, acides naturels et sels minéraux. Le chou rouge contient plus de vitamine C que le chou blanc et a une saveur plus prononcée, il est donc particulièrement adapté pour faire des salades décoratives et savoureuses. chou frisé, le plus délicat, En plus de la vitamine C, ses feuilles contiennent de grandes quantités de calcium et de phosphore. Servi avec de l'eau et nappé de beurre, c'est un acte délicat, Légumes au goût similaire aux asperges. Les choux de Bruxelles sont les plus riches en vitamine C et se distinguent par la valeur calorifique la plus élevée.. La famille des choux comprend également le chou-fleur et le chou-rave.