Cavolo (Brassica)

La famiglia dei cavoli è molto numerosa. I suoi rappresentanti più popolari sono nella cucina polacca: cavolo cappuccio bianco e rosso, verza e cavoletti di bruxelles. Gli antichi greci conoscevano già il cavolo. I romani le attribuivano la capacità di immunizzare il corpo contro l'alcol, ecco perché masticavano le foglie crude prima della festa e tra un piatto e l'altro. Il cavolo bianco era apprezzato nell'antica cucina polacca fin dal XV secolo. molto apprezzato (Stufato del cacciatore, miscuglio). I crauti sono i più sani e facilmente digeribili, che è una miniera di vitamina C in inverno, acidi naturali e sali minerali. Il cavolo rosso contiene più vitamina C del cavolo bianco e ha un sapore più deciso, quindi è particolarmente adatto per realizzare insalate decorative e gustose. cavolo, il più delicato, Oltre alla vitamina C, le sue foglie contengono grandi quantità di calcio e fosforo. Servito con acqua e condito con burro, è un atto delicato, Verdure simili nel gusto agli asparagi. I cavoletti di Bruxelles sono i più ricchi di vitamina C e si distinguono per il più alto potere calorifico.. La famiglia del cavolo comprende anche cavolfiore e cavolo rapa.